环球今热点：五香粉与十三香有什么不同
2023-05-13 13:07:56
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1、1.五香粉是由5种香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。
2、2.“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香等。
(资料图片)
3、属调味料，厨房用品，佐料。
4、所谓十三香，都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。
5、其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。
6、十三香是难得的调味佳品，如小茴香气味浓烈鲜香，做素菜及豆制品最好，誉满中外的“茴香豆”，为绍兴一带酒店的著名小菜，深受品尝者的赞美。
7、五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。
8、由于生活水平的提高，人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况，对吃的味道讲究起来了，因而各种调味品市场正在大大地扩充着。
9、五香粉是列在首位的。
10、其市场潜力还相当大，制五香粉的工艺十分简单，它是用五种原料磨成粉混合就行了。
11、很适合家庭或个人生产配制。
12、五香粉所用原料为：桂皮、陈皮、干姜kg、花椒kg、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合调味料。
13、十三香和五香粉都是由很多种的配料放在一些研磨而成的，主要区别在于研磨配料的品类上，然而这些差别很小。
14、但是，在做菜品的口味上可是有着很大的差别。
15、而且五香粉的有些成分对人体是有害的，建议在日常的饮食中少食用为好。
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